开店的老板都都知道，一个店的利润=营业额-各项成本，在营业额一定的情况下，只有把成本有效控制，才能保证店铺的利润额。对于成本如何计算这个问题的思量，一定程度上反应的是你经营店铺的水平，那么经营一家串串店应该从哪些方面去做成本控制呢？
一、固定成本
(1)店面租金
开一家串串店，首先需要考虑的合适的店面。店铺的位置直接决定了店面租金成本，地段的人流繁华程度与其租金一般是成正比的，客流量大的地方，店面租金也自然不便宜。从成本的角度出发，串串香的选址尽量控制在人流量大的地方，不能太偏。但也并非一定要繁华地段的商业中心，串串店铺一般面积占地大，商业中心租金高，而且竞争大，投入成本就高了。串串店选址可以选择学校周边以及稳定人流量的住宅区附近，这些地区租金相对低，而且客流稳定。
(2)店铺装修和设备费用
现在的食客对于店铺的装修风格以及设备的装饰是比较看重的，店铺一定要重视消费者就餐体验，现在的店铺装修要做到“轻装修，重装饰”。装饰的风格需要对自己的消费群体进行深入调查，如果是年轻人居多，装修风格尽量偏向于清新新潮;像串串店的话可以结合自己的品牌特色走主题风格，这也是近些年比较盛行的形式。
(3)采购成本
开串串店需要定期进货，采购牛肉、郡肝等菜品、纸巾、竹签等货品，原材料的采购成本是一家串串店的重要支出。对采购环节缺乏控制和监督，会造成大量的利润流失。
简单算一笔账，如果每周需要采购的肉品，每斤被抬高0.3元，按照每天300斤左右消耗，一天就会多支付差不多90元，一个月算下来就是不低于2700元，一年就是3.3万元，而这3.3万就是纯利润。
对于串串店的采购成本控制，可以以量大去找一级批发商，让他给最低价，对于量大的情况把价格做到最实惠，同时也要保证材料的品质，不能说只单纯为了实惠，而忽视了菜品本身，就得不偿失了。对于开串串店，加盟也是很好的选择，总部菜品都是有自己的冷链配送系统，菜品直接配好，送货到店，减少采购的时间和人工消耗。
